AIP-椰子酸奶

Name: AIP-椰子酸奶
Ingredients: 250ml椰浆; 2.5g益生菌; 10g蜂蜜（不喜欢太酸可以加）

2 人做过这道菜

何小钧

不断发掘严格AIP可食用的食物

用料

椰浆	250ml
益生菌	2.5g
蜂蜜（不喜欢太酸可以加）	10g

AIP-椰子酸奶的做法

1、准备一个250-300ml容量的带盖玻璃器皿，高温消毒，用开水消毒需要晾干透。
2、准备2.5g益生菌（口服益生菌和发酵菌粉都行）放入上述消毒干净的容器。
3、250ml椰浆（和10g蜂蜜，如果怕酸的话）放入上述准备好菌群的容器，塑料勺子搅拌均匀。
4、酸奶机调至“酸奶”功能。
5、酸奶瓶放入酸奶机，10-14小时就ok。
6、不喜欢吃凉的话可以立刻食用，喜欢吃凉食可以将制备好的酸奶放冰箱2小时后食用。
7、如果发酵24小时，就能出现凝固豆腐花状。

小贴士

1、经过多次反复制作，只能接受椰子酸奶成品比较稀薄的事实（放糖会好一丢丢），或者酸奶成型后用100目滤网慢慢滤去乳清（会浓稠很多，就是繁琐）。
2、发酵过程中，8小时的时候可以观察是否有乳清分离的情况（就是酸奶底部有一层淡黄色液体），出现乳清分离酸奶会比较酸，不喜欢太酸可以在乳清分离前结束发酵（闻一闻气味也可以区分酸奶是否发酵完毕，发酵完毕基本闻不到椰子味）。