【生酮低碳】牛排佐黄油蒜香西蓝花/芦笋

以下是个人喜好：
牛排我吃的比较多的是oyster blade，因为便宜哈哈但是很好吃的。然后这次做的是纽约客，软而不嫩的粗犷口感嗯嗯很棒很棒油脂超级丰富。
rump和T骨我个人不喜欢，因为我手艺不好。

先把牛排拿出来放半个小时到室温。新鲜的最好，如果是冰箱里的就要拿出来室温。

拿刀背把牛肉断筋。两面都敲出网格。我觉得这一步还是挺必须的因为如果不敲我做的没有敲过的好吃。

腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上（这个时候开始准备西蓝花吧，没有蔬菜直接看步骤7）

蒜香黄油西蓝花：
西蓝花洗干净掰成一个一个，从中间1切2。
焯水：拿一口锅烧水，水烧开放一小勺盐，放西蓝花，煮的时间看你，我喜欢脆的口感，所以我煮1-2分钟就拿出来了。

拿出来冲凉水放在一边，大蒜切末或者挤成蒜蓉。
等牛排腌制吧。

腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了。

平底锅烧热，直接入牛排。一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻。我的比较厚我用中火两面各2.30秒。

关火，趁着锅里的余温加一块黄油。来回翻一下让牛排全都裹上黄油，盛出。重要：静置5分钟享用。
这个时候可以做西蓝花。

锅里牛排煎出来的油和黄油特别特别香。开火，放蒜蓉炒香，然后放西蓝花炒来炒去，撒黑胡椒和海盐。用夹子夹在牛排的边缘，最后把锅里剩下的蒜蓉放在西蓝花上。

幸福从此刻开始。