芝麻红豆面包卷
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人做过这道菜
杨姐的私厨
这是给我家老奶奶👵做的。她从小陪伴我长大，给我做各种美食，现在轮到我给她做美食了，好开心🥳
用料
| 高筋面粉 | 320克 |
| 冰 牛奶 | 125克 |
| 冰 淡奶油 | 40克 |
| 冰 鸡蛋 | 1个（蛋液约40-50克） |
| 白砂糖 | 50克 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 酵母 | 1茶匙（平勺一点） |
| 黄油 | 25克（切薄片室温软化） |
| 蜜红豆 | 少许（我下厨房有食谱） |
| 白芝麻 | 大半碗（生熟均可） |
芝麻红豆面包卷的做法
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1、除开糖、盐、黄油，其它材料放入主锅，设置30秒/速度3-6渐进混合。
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2、加入糖，设置3分钟揉面。再加入盐，设置3分钟揉面，再加入室温软化的黄油，设置2分钟揉面。
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3、小美8分钟就能揉出👆完美手套膜！
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4、取出后 团圆，发酵至两倍大。我是发酵箱35度/85湿度/80分钟。如果沾手，请双手抹油整形。
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5、手指蘸少许面粉磋洞，不回缩或者轻微回缩，面团整体不塌陷，一发就👌。
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6、取出发酵好的面团，由内而外按压排气。
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7、用切刀片切割，分成12个剂子（平均53克一个），滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
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8、如图整形👆裹紧一点，收口和两头捏紧。不懂的顾客请打电话问我。
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9、厨房纸打湿，面团在里面滚动，再在白芝麻里滚动，蘸满白芝麻。
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10、二次发酵，不要发过了！我教过大家判断发酵刚刚好是什么状态哦！我是用发酵箱38度/湿度85/20分钟。⚠️同时烤箱200度预热。
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11、放入烤箱中层，180度/烤23分钟。约13分钟时，上色满意后即盖锡箔纸！自家烤箱自己根据温差调整！
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12、组织细腻，蜜豆香甜，芝麻香脆，我奶奶👵一定会喜欢💕。
