Sara吐司系列十七:培根芝士咸吐司

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此菜谱只记录9月吐司专修课作业

这是一款咸味吐司,面团里加入猪肉干,裹入培根,奶酪丁,表面撒马苏里拉,是肉食爱好者不可错过的面包。

如果加入猪肉干,等面团揉好后取出来,把肉干切拌进去,因为猪肉干颗粒比较粗,厨师机搅拌进去容易损伤面筋。

该配方可以制作450克吐司5个

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用料  

高粉 1000克
半干酵母 12克
680克
80克
15克
老面 450克
黄豆酵素种(没有的话用等量烫种替代) 150克
黄油 60克
干葱 3克
猪肉干 100克

Sara吐司系列十七:培根芝士咸吐司的做法  

  1. 面团揉至完全扩展阶段,面温控制在26-28之间

    Sara吐司系列十七:培根芝士咸吐司的做法 步骤1
  2. 室温26-28度,基础发酵30分钟左右。分割150克一个面团,滚圆松弛30分钟。

    Sara吐司系列十七:培根芝士咸吐司的做法 步骤2
  3. 擀开,放入培根,奶酪丁

    Sara吐司系列十七:培根芝士咸吐司的做法 步骤3
  4. 卷起,从中间切断,摆入吐司模具,一个模具放6个

    Sara吐司系列十七:培根芝士咸吐司的做法 步骤4
  5. 最终发酵30-32度,发至9分满

    Sara吐司系列十七:培根芝士咸吐司的做法 步骤5
  6. 撒马苏里拉芝士,葱干,也可以挤一点沙拉酱在表面

    Sara吐司系列十七:培根芝士咸吐司的做法 步骤6
  7. 烤箱200度烘烤30分钟左右

    Sara吐司系列十七:培根芝士咸吐司的做法 步骤7
  8. 烘烤至三分之二的时候倒炉,给吐司调换位置

    Sara吐司系列十七:培根芝士咸吐司的做法 步骤8
  9. 出炉

    Sara吐司系列十七:培根芝士咸吐司的做法 步骤9
  10. 咸香可口

    Sara吐司系列十七:培根芝士咸吐司的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 

Sara吐司系列十七:培根芝士咸吐司相关分类

该菜谱发布于 2019-10-28 00:00:39
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