栗香芒果慕斯

首先把材料都配齐，操作时不会有太大误差。

牛奶、  色拉油  、糖放入盆中充分混合均匀。

筛入混合好的粉类，"Z"字形的手法搅拌，避免起筋（可可粉易结块，一定要过筛，不然颗粒搅不均匀，事后面糊过筛更麻烦）

加入蛋黄，混合均匀，成流淌的面糊状。

个人习惯把糖和柠檬汁一次性加入到蛋白中打发，蛋白比较紧密，也可以分次加入，打发蛋白比较蓬松些

打发到软鸡尾状，分三次与面糊搅拌均匀，搅拌时用“J”字形手法。在盆中心 下刮刀，盆边刮起，抄底刮边。

入模具，震出大气泡，烤箱150度25分钟（提前预热）出炉后倒扣晾凉

芒果慕斯制作：奶酪提前软化，加入细砂糖，隔水加热搅匀至顺滑状态。

加入芒果泥混合均匀，再加入提前泡软的吉利丁混合均匀。

将慕斯糊隔冰水降温至35度以下，加入2克的君度酒，混合均匀。

最后加入打至6成发的淡奶油混合均匀即可，待用。

栗子慕斯制作：先将牛奶、细砂糖、香草精、朗姆酒隔水加热。然后加入提前泡软的吉利丁融化搅匀。

栗子泥分两次加入牛奶混合液中搅匀，放入冰水中隔水降温至35度以下。

最后加入打至6成发的淡奶油，混合均匀，待用。

组合：将蛋糕胚用分割器2档切出2片

慕斯圈底部封上保鲜膜，放入托盘上。

底部放入一片蛋糕胚

倒入芒果慕斯面糊

再填上一片蛋糕胚

再填上栗子慕斯面糊，用齿形刮片刮出纹理即可冷藏凝固。