椰子鸡

准备半只鸡，清洗干净，去掉肥肉（就是黄黄的鸡油）切好，并准备一个砂锅。

将椰汁倒入砂锅，椰子破开取出椰肉，椰肉切成段备用。

装了椰汁的砂锅上灶，将椰肉，红枣，枸杞放入，再丢两片生姜，等锅烧开。

锅中椰汁沸腾后放入切好的半只鸡，改中小火，盖盖子，中间时不时的看看锅，去掉浮起的泡沫，熬30至40分钟，关火后加入适量盐，没有把握就放一点尝一下。

准备蘸料，将四个青柠对半切好，小米椒切小段，生姜一小个去皮，用刀背拍扁，再剁成姜末。将所有材料放入碗中，然后倒入一勺醋两勺生抽，如果觉得蘸料少，生抽和醋可以按比例再放点进去，比例就是1：2。