家常版鱼焖豆腐
1
人做过这道菜
十月二三
最近猪肉太贵了，还是吃点鱼肉打打牙祭，哈哈……，淡水鱼做不好会很腥，内脏，腮腺一定要清洗干净，鱼线一定要取出来，头尾三厘米左右各划一刀，会看到中间有一个白色的点点，用手指甲捏住，一边拍打鱼背一边慢慢往外抽，切记一定要取鱼线。
用料
| 鲤鱼 | 1条（两斤半左右） |
| 豆腐 | 1块 |
| 姜 | 5.6片 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 花椒 | 20粒 |
| 葱 | 一根 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 生抽 | 两勺 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 一勺 |
| 黄豆酱 | 两勺 |
| 啤酒 | 一瓶 |
| 香菜 | 一颗 |
| 花生油 | 适量 |
| 冰糖 | 两小块 |
家常版鱼焖豆腐的做法
-
所有材料都准备好了。
-
油烧开，将鱼两面稍微煎一下。
-
将鱼单独盛出，锅里的底油将葱姜蒜爆香。
-
葱姜蒜爆香后放入八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖继续炒。
-
炒出香味后放入生抽，老抽，料酒，黄豆酱炒匀，炒香。
-
转小火，先放鱼，把啤酒倒进去，然后再添水，刚好没过鱼🐟即可。
-
水开后尝下咸淡，觉得不够味可以再适量加盐，然后放入豆腐。中火炖到汤粘稠剩三分之一左右，关火。
-
出锅后撒上香菜，开动啦，是不是很简单。
