辣白菜
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人做过这道菜
蟹蟹喵
用料
| 白菜 | 1颗约3-4斤 |
| 大粒盐 | 100克 |
| 糯米粉 | 30克 |
| 清水 | 300克 |
| 辣椒面 | 90克 |
| 蒜 | 1头约65克 |
| 姜 | 18克 |
| 鱼露 | 20克 |
| 白糖 | 30克 |
| 苹果 | 100克 |
| 梨 | 100克 |
| 洋葱 | 100克 |
| 白萝卜 | 1/4根 |
| 韭菜 | 1小把约60克 |
辣白菜的做法
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白菜从头部切开，用手掰成4-6半，在每片叶子上抹上大粒盐，菜邦处多抹一些，压上重物，腌制6-8小时，中间翻动几次
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腌至白菜变软，用清水洗去盐分，尝一下咸淡，太咸可以用清水泡一会儿，然后攥干水分
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糯米粉加入清水搅拌均匀放入微波炉叮2分钟左右，中间搅动两次至呈透明的面糊状，趁热倒入辣椒面中拌匀，静置半小时至颜色变深，加入糖搅匀
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将苹果，梨，姜，蒜，洋葱切小块放入鱼露用搅拌机打成糊糊倒入辣椒面中拌匀
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在辣椒糊中加入白萝卜丝和韭菜段，还可以再放入些胡萝卜丝
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把辣椒糊一层层的抹在白菜上即可。还剩了一些辣椒糊，我把剩下的那3/4白萝卜切成方块用10克大粒盐腌了一晚上，洗净攥干水分后拌上辣椒糊，一点也没浪费哈哈
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装入密封罐中，尽量压实，放阴凉通风处，萝卜腌2天就可以吃了，白菜据说要腌20-40天味道最好，慢慢的等待吧……
