万圣节三色慕斯
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悠扬琴子
用料
| 淡奶油 | 500g |
| 白砂糖 | 50g |
| 南瓜泥 | 100g |
| 牛奶（南瓜味用） | 50g |
| 吉利丁（南瓜味用） | 3.5g |
| 牛奶（抹茶味用） | 100g |
| 白巧克力（抹茶味用） | 40g |
| 抹茶粉 | 5g |
| 吉利丁（抹茶味用） | 5g |
| 淡奶油（巧克力味用） | 130g |
| 黑巧克力（巧克力味用） | 75g |
| 吉利丁（巧克力味用） | 5g |
| 白巧克力（装饰用） | 40g |
| 黑巧克力（装饰用） | 20g |
| 眼睛彩塘（装饰用） | 适量 |
万圣节三色慕斯的做法
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吉利丁提前用冷水浸泡浸
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牛奶用微波炉加入至温热，放入泡软的吉利丁，并搅拌均匀
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将拌好的牛奶液加入南瓜泥中
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搅拌均匀
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牛奶中加入白巧克力、抹茶粉
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隔热搅拌至巧克力融化，抹茶粉溶解
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加入泡软的吉利丁，利用余温将其融化
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搅拌均匀
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淡奶油加入至75℃
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加入黑巧克力，并搅拌至其融化
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加入泡软的吉利丁
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利用余温至其融化并拌匀
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淡奶油加入糖打发至六分发
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将打发的淡奶油分成三份，分别加入前面的三色溶液中，并拌匀成均匀的慕斯液
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抹茶味慕斯液
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巧克力味慕斯液
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依次倒入慕斯模具中，放入冰箱冷冻
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黑、白巧克力装入裱花袋，隔水融化
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在油纸上画上万圣节图案
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将油纸翻面，用融化的巧克力画上图案
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将冻好的慕斯脱模
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先在绿色上挤上木乃伊装饰
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再在棕色上挤上蜘蛛网装饰
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再摆上巧克力装饰和眼睛彩糖
小贴士
冷冻好的慕斯温度很低，挤上巧克力装饰的时候一样要速度快一些，以免巧克力凝固无法操作。
