沙姜啫生肠

1992年由惠食佳全球首创的啫啫煲，经过二十多年的时间沉淀，现在已经成了粤菜的一种经典烹调方式。“啫”是利用沙煲传热，把放在里面的食物啫熟，中途不加汤汁，完全靠原料本身所挥发出的蒸汽来啫熟材料，也就是原汁原味。

其中招牌菜有黄鳝啫啫煲、生啫田鸡煲、啫啫生肠煲、野山椒沙姜啫鲈鱼煲、啫啫芥兰煲和黄鳝饭。

之前彩虹的食谱中也做过很多“啫啫”煲，而今天就为大家带来招牌菜之一的啫啫生肠，再搭配上沙姜的独特的口感，滋味可想而知。

我倒觉得这个“啫啫”煲就像是现在的生活，需要时间才能煲出原汁原味，需要时间的沉淀和磨炼才能结出果子。