自制蔓越莓沙琪玛

准备好面胚材料和蔓越莓葡萄干

面粉里加入泡打粉和盐

鸡蛋液分多次倒入面粉里，用筷子搅拌成棉絮状，不要一次性倒完，如果面太湿，后面切条你会疯的

搅拌的差不多了，然后手揉进剩下的干粉

面软这个程度就差不多正好

用保鲜膜包上醒面一个小时，多醒一会会更松软

趁醒面的这个时间，把蔓越莓和葡萄干切碎，今天我的葡萄干没切

切好后把模具铺上保鲜膜，洒上蔓越莓碎，备用(我用的是阿胶糕整形模具)没有的话换别的不粘盘或者戚风模具都可以

面醒好后，洒一些玉米淀粉防粘，用手压平，再用擀面杖擀成大一点的面片

像这个状态就可以了，面团没有揉所以有气泡，这个不影响

然后对半切开

切成细一点的面条状，千万不要切太大，炸的时候会蓬松，如果切太大了蓬松后会特别粗

切好后抖开，抖散，没有粘连在一起就可以了

锅里放适量油

油温到3-4成热放胚条，不确定油温话，可以先放一两根试试，如果快速蓬松浮起就可以了

微微发黄就可以捞起，时间大概10-15秒，时间太长会发硬，面胚多可以分几次炸，一次不要太多，捞出的速度要快

炸到这个样子就可以捞出了

炸好的面胚控油备用

清水，细砂糖，麦芽糖一起加入锅里，不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌，重要的事说三遍

中小火熬到大气泡后转小火熬

熬好的糖浆鼓小泡，颜色发黄，用筷子🥢挑起滴落下来有拉丝就可以了

这个拉丝状态就可以了

加入面胚和蔓越莓碎葡萄干，用筷子🥢快速搅拌均匀

让每一根面胚裹上糖浆

倒入模具趁热快速压紧

喜欢的话可以撒点黑芝麻或者白芝麻，晾凉脱模

我比较喜欢蔓越莓，所以撒的多一点

切开状态

可以吃了哦，今天用的土鸡蛋，颜色比较黄一点

加了蔓越莓，酸酸甜甜的

一口气可以吃好几块😍

前面调整方子做的成品

调整方子做的成品