古早味蛋糕，也是传说中的抖抖蛋糕
7.9
综合评分
23
人做过这道菜
小布丁的
因为带着两个宝，大宝和二宝，对吃的东西稍微严格一点。之前买过阿嬷的古早味蛋糕，但是离我们住的地方太远了，索性就自己做吧。食材放心，标准的无添加剂，味道比买的都赞，每次烤出来都是大晚上了，大宝还是忍不住的吃上点，然后小宝也在旁边要，我的小宝才一岁哦😊，入口即化的感觉，因为时间关系，图片没有拍很多，以后会把过程图片补上，如有不明白的地方可以留言，也可以加微信咨询CH18660653773，备注下厨房。
用料
古早味蛋糕，也是传说中的抖抖蛋糕的做法
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用到一个26*21左右的烤盘
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把烤盘用纸壳加高到8—10厘，用油纸铺好
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准备好材料后，鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清打入无油无水的盆中备用。
然后热油，70—80度，没有温度计也不要紧，我一般都是把手放在上空，有烘烤的感觉就差不多了，把油倒入盆中，面粉筛入，搅拌均匀，倒入牛奶画Z搅拌均匀，然后再倒入打散的鸡蛋黄，画Z搅拌均匀，画Z是防止起劲，搅拌好的面糊放一边备用。
烤箱150度预热。
打蛋白，放入盐，柠檬汁，1/3糖，电动打蛋器打到出现鱼眼，再加入1/3糖，打出纹路，加入剩余部分糖，再低速打到提起打蛋器带一小钩不滴落，蛋白在盆里不晃动。
取1/3蛋白和蛋黄面糊混合，用炒菜试轻柔快速翻拌，不要打圈，防止消泡，把混合好的面糊倒入蛋白盆和剩余的2/3蛋白混合，快速翻拌混合均匀，倒入模具，震两下，送入烤箱，下面放个大点的烤盘装1—2厘米水，提前预热。
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中下层水浴烤，我的烤箱是150度，70—80分钟，每个烤箱的脾气是不一样的，大家根据自己烤箱来。
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出炉震两下排气，打开油纸散热
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根据自己的需求切开
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这个尺寸一切二，一块蛋糕正好放古早蛋糕盒里，重量450克左右，方便出售
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