抹茶芋泥软欧
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人做过这道菜
lwl_fine
很喜欢吃软欧，还是自己做比较实在🤗
用料
| 高筋面粉（面团） | 500克 |
| 鸡蛋（面团） | 2个 |
| 盐（面团） | 4-5克 |
| 白砂糖（面团） | 40-70克 |
| 清水（面团） | 230克 |
| 酵母（面团） | 6克 |
| 若竹抹茶粉（面团） | 12克 |
| 黄油（面团） | 40克 |
| 芋泥馅 | |
| 熟芋泥 | 500克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 麻薯馅 | |
| 糯米粉 | 140克 |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 牛奶 | 240克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 黄油 | 20克 |
| 夹馅部分 | |
| 坚果碎 | 适量 |
| 葡萄干或蔓越莓 | 适量 |
抹茶芋泥软欧的做法
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将面团材料除黄油外放入厨师机揉面，揉到面筋有粗膜状态后加入黄油，继续揉到扩展阶段能拉出薄膜。成团盖保鲜膜基础室温发酵约1小时。
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两倍大时，面团上撒粉，手指按下去不塌陷不回缩就OK了。
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排气切分，我分了6个100克左右的，6个60克左右的，盖保鲜膜醒发10分钟喜欢单个再大些的话自己调整哦
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擀成牛舌状，擀好醒下再擀就不会回缩了
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加麻薯，最好附层保鲜膜在上面擀，不然会很黏
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加上芋泥馅和坚果和果干
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卷起
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收紧底部
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60克的面团，我做成了三角形
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烤箱二次发酵，可在烤箱里放杯热水，发酵约50分钟，结束后表皮撒粉割包，放入提前预热好的烤箱中层，上层150度，下层170度，约18分钟。具体时间看自己的烤箱啦
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三角形的来张
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芋泥制作：荔浦芋头切片蒸熟，熟芋泥趁热加30克炼乳、30克白砂糖搅拌压泥，再加80克牛奶拌入，牛奶必须充分吸收进芋泥里。冷却备用
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麻薯制作：将粉类和牛奶混合拌匀成流动糊状，过筛后放入容器大火蒸20-30分钟左右，凝结没有液体即可。取出后加入黄油全部揉匀吸收，装入保鲜袋备用。
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用下来觉着这种粉做软欧挺好。
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坚果就每日坚果比较方便，坚果的品种也多些
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第一次用的上下火175度，烤的不太好看上色过深，感觉还是用可可粉好些，上色深些显不出来。
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100克的面团小了些，卷起来里面层次少了些，有点空，喜欢扎实点的话可以用150克面团做个大包。
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60克面团的，上层调整到150度，下层175度，18分钟。上色比第一次的好些
小贴士
1、面粉的吸收性不同，自己揉面时适度调整。
2、如换成可可粉的话，量需加些，建议可可粉用25克-30克。
3、每个烤箱的温度有偏差，根据自己的烤箱来。
4、卷面团收口一定要紧，麻薯受热可能会爆出来哦！
2、如换成可可粉的话，量需加些，建议可可粉用25克-30克。
3、每个烤箱的温度有偏差，根据自己的烤箱来。
4、卷面团收口一定要紧，麻薯受热可能会爆出来哦！
