1、150克大米洗净沥干备用。
2、主锅放入大米、130克水、40克醪糟,设置3分钟/速度10,打磨。⚠️我喜欢在主锅上加一层保鲜膜,这样锅盖不会弄脏,但是保鲜膜不能绷紧哦,要松一点。打磨之后,夏季的话,需要打开锅盖,取下保鲜膜,等待温度降到37度以下。
3、如图,在刀头两边,分别加入1茶匙酵母(平匙约4克)和40克糖,设置30秒/速度3。
4、米浆倒入大碗,盖上保鲜膜,发酵至很多小泡泡。我是冰箱冷藏发酵一夜。
5、从冰箱取出后,搅拌均匀,静置20分钟。
6、每个格子加一点油(我用的大凉山橄榄油,是苹果味的),调至中火。
7、每个格子只舀入一勺米浆(用步骤5那种勺子),顺手再煎两个鸡蛋。
8、煎至表面气泡基本凝固时,翻面再煎,直至两面煎成金黄色,注意不要煎糊了!
9、如图,我这个米粑的水分较多,偏软,所以我在食谱里已经调整了一下比例。