酒酿米糕

1、150克大米洗净沥干备用。

2、主锅放入大米、130克水、40克醪糟，设置3分钟/速度10，打磨。⚠️我喜欢在主锅上加一层保鲜膜，这样锅盖不会弄脏，但是保鲜膜不能绷紧哦，要松一点。打磨之后，夏季的话，需要打开锅盖，取下保鲜膜，等待温度降到37度以下。

3、如图，在刀头两边，分别加入1茶匙酵母（平匙约4克）和40克糖，设置30秒/速度3。

4、米浆倒入大碗，盖上保鲜膜，发酵至很多小泡泡。我是冰箱冷藏发酵一夜。

5、从冰箱取出后，搅拌均匀，静置20分钟。

6、每个格子加一点油（我用的大凉山橄榄油，是苹果味的），调至中火。

7、每个格子只舀入一勺米浆（用步骤5那种勺子），顺手再煎两个鸡蛋。

8、煎至表面气泡基本凝固时，翻面再煎，直至两面煎成金黄色，注意不要煎糊了！

9、如图，我这个米粑的水分较多，偏软，所以我在食谱里已经调整了一下比例。