荞头炒板鸭

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赣南地区冬季必吃美食,是赣南地区有名的特色菜❤
✨以下菜谱我是按炒板鸭顺序写,为了方便大家看,所以请不要指责我柴米油盐酱醋茶不在一块!谢谢!!

用料  

板鸭 半只
姜丝 5-6小片
青葱 3颗
辣椒 6个
米酒 一勺
荞头 1把(大概250g)
酱油 半勺
3/1勺

荞头炒板鸭的做法  

  1. 先看下荞头长什么样,各地叫法不一样,也或者没有!把叶子掐掉,留白,我这个图片从无名指这个部位掐(买荞头荞白位置越长越划算)

    荞头炒板鸭的做法 步骤1
  2. 掐成这样

    荞头炒板鸭的做法 步骤2
  3. 切成这样一段一段备用

    荞头炒板鸭的做法 步骤3
  4. 准备好的香料,爱吃辣可以放辣一点,越辣越好吃,不爱吃辣的买菜椒配色,蒜头放不放无所谓,我是炒青菜的,所以放在旁边

    荞头炒板鸭的做法 步骤4
  5. 热锅倒油,一丢丢就行,因为一会板鸭会出油

    荞头炒板鸭的做法 步骤5
  6. 油热加板鸭,板鸭很新鲜,鲜红的肉,不爱吃皮的也别把板鸭皮剥掉,炒出油的时候特别香,无敌好吃

    荞头炒板鸭的做法 步骤6
  7. 炒成这样加姜

    荞头炒板鸭的做法 步骤7
  8. 姜出香味了加辣椒,青蒜头炒香

    荞头炒板鸭的做法 步骤8
  9. 加入米酒,建议放米酒比放料酒那简直好吃太多了,实在没米酒那你也可以放白酒,(米酒排位1,白酒2,料酒3,这个不是让各位酒都放,而是以此类推家里有的酒,排位靠前炒板鸭越好吃)米酒加进去之后炒几下能闻到特别香的香味,这时候就已经会留口水了

    荞头炒板鸭的做法 步骤9
  10. 加入荞头,我这里板鸭剁少了,板鸭和荞头比例1:1最好吃

    荞头炒板鸭的做法 步骤10
  11. 加盐之前先放酱油,我忘记拍了,所以略过,自己记得加就行,酱油只是为了增香,所以不需要很多

    荞头炒板鸭的做法 步骤11
  12. 出了锅才发现忘记放青蒜叶,所以为了出锅好看,记得加青蒜叶

    荞头炒板鸭的做法 步骤12
  13. 因为在店里,条件只有这样😂最后来个大合照

    荞头炒板鸭的做法 步骤13
 

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该菜谱发布于 2019-10-30 14:29:20
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荞头炒板鸭的答疑

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