葱油香菇焖鸡（童子鸡）

Name: 葱油香菇焖鸡（童子鸡）
Ingredients: 1只（900g）童子鸡; 一大把（很多）葱; 一大块姜; 4瓣（图片里忘记放了，晕！）蒜头; 少量黑胡椒碎; 适量海盐; 2-3勺（瓷器调羹）料酒; 4-5朵（不放也OK）香菇; 2勺生抽; 1-2勺花椒油; 1-2勺黑芝麻油

2 人做过这道菜

Helena棉袄

自打不用住家阿姨，森活就必须自理起来。每天吃什么，人口少，还要荤素搭配不浪费，感觉跟咨询公司做解决方案是差不多的，原始数据和资源就那么多，花样要怎么翻的好还节约时间力气，真还不是这么容易。坐家不好当，先吃好每一天。

这个菜也是看了App上各种不同的版本，最后找了感觉最靠谱的自己又改良实践。记录一下，以后不忘记。

用料

童子鸡	1只（900g）
葱	一大把（很多）
姜	一大块
蒜头	4瓣（图片里忘记放了，晕！）
黑胡椒碎	少量
海盐	适量
料酒	2-3勺（瓷器调羹）
香菇	4-5朵（不放也OK）
生抽	2勺
花椒油	1-2勺
黑芝麻油	1-2勺

葱油香菇焖鸡（童子鸡）的做法

童子鸡（必须，因为嫩）洗干净对半剖开，用海盐、料酒和黑胡椒碎马杀鸡。黑胡椒根据喜好调味，不用太多。静置一旁备用，如果有时间可以腌制时间久一点，比如2小时以上。
剪葱，我这最近种下去的葱，这一顿全咔嚓了✂️
姜切片，建议薄一点，我不喜欢姜味太浓厚，足够铺满锅底即可。葱如图，其实是不够的，我实际又增加了1/2。香菇，4-5朵就够了，我26cm锅这个太多了，香菇切厚片，我一般一个大香菇切3-4片。
锅底刷油，内壁也要通通刷上噢。
垫底铺姜片
盖上葱，我实际上比照片里放了更多葱。还有蒜头（蒜头切片）（忘记拍完整的图片了，岁数大了脑子不大好）。这时候，我建议在姜葱蒜上面再刷一层油。
把鸡摆上去，倒一勺料酒，鸡上最好也再刷一层油。
香菇见缝插针摆进去，我的香菇太多了就会这样拥挤，一点也不好看。
中火烧至上气，小火煮16分钟，过程中会闻到葱蒜肉的香味。到非常香的时候，其实时间也就已经差不多了。打开用筷子戳一下就知道是不是已经熟烂。
此时，撒上葱花，倒入两勺生抽。
另外起油锅，放入芝麻油，花椒油（我超爱花椒油）和一点点橄榄油，烧热。
把热油直接淋鸡上，滋滋有声，碰碰香噢
开动开动啦🥢（灶台上有灯光，照片颜色偏深，实际上就是这个颜色的感觉）