黑鱼煲，美味嫩滑又营养

黑鱼去头去尾（头尾可以用来做个鱼头豆腐汤）后切成块，不要太厚，放入碗中。
拍蒜，生姜切片，干辣椒切段，放入碗中。
加入花椒、淀粉、黑胡椒粉、料酒、适量生抽和食盐，拌匀，腌制半小时到一小时。

芹菜洗净切段，洋葱洗净切丝，莴笋洗净切片备用。
五花肉切片备用。

五花肉片放入锅中，加入适量植物油小火爆油，爆香后关火，放入洋葱，借着余温翻炒几次。

加入切好的芹菜和莴笋，加入适量食盐、生抽和老抽后翻匀。

准备好的配菜倒入砂锅。

上面铺上金针菇。

铺上腌制好的鱼块。

中火烧六七分钟至砂锅中咕嘟咕嘟响，关火，闷六七分钟后撒上葱段就可以吃了。