把沙尖鱼清理干净,加盐和胡椒一起腌制10分钟,然后放在滤网上,目的是滤干水分
混合面粉,鸡蛋,用冰水调制到浓稠的状态,在面糊里再加一小撮盐
把油烧热,筷子放下会冒泡的程度,下鱼炸至两面金黄,为了酥脆,全部炸完后,把油烧热,再复炸一会
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