健康少油的菠菜蒸蛋糕
8.1
综合评分
6
人做过这道菜
小方手工美食
蒸蛋糕想对于烤蛋糕觉得更营养不宜上火，一岁以上的宝宝就可以吃了，加了菠菜汁的不仅营养又养眼！大宝小宝都很喜欢，经过自已多次的实践，觉得以下的配方糖量和油量都不多，更适合孩子们吃！
用料
健康少油的菠菜蒸蛋糕的做法
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称好材料备用
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蛋黄蛋清分离到两个容器，蛋清盆一定无水无油！
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蛋黄搅散，加入玉米油和4/1的糖划散
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加入菠菜汁划散均匀，
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筛入低粉划散均匀
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面糊拌好放一边备用，最后的状态是可流动的，提起打蛋器滴下来🈶绞路
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蛋清加几滴白醋或柠檬汁，加入4/1白糖高速打发
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打到有小泡泡转中速并加入4/1白糖
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打到有绞路时加入最后一个4/1的白糖并转入低速
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用干净无油无水的刮刀整理边上的蛋白，继续低速打发
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最后要一边打一边检查蛋白，打到提起打蛋器🈶小尖角就可以了
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这样就差不多了，整理一下拿出打蛋器，蛋白打好了同时准备一锅热水烧开，放上蒸笼，这里水要加多一点，以免烧干！
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把2/1蛋白倒入蛋糊中翻拌均匀
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翻拌手法参考
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再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀，
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6寸蛋糕模貝，刷少许油
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将拌好的面糊倒入模貝中
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振几下大气泡，表面抹平
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盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸笼中继续中大🔥蒸制
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我蒸了30分钟锅干了，小宝也一直闹着吃蛋糕就拿出来了，再蒸5到10分钟就最好了，关🔥开盖，及时拿出来倒扣晾凉。
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表面能看出有点湿
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里面还好，中间一点点没熟，不影响吃
小贴士
1.糖的量我也做过三个蛋30克的，今天的鸡蛋是偏大的草鸡蛋，如果土鸡蛋或较小的鸡蛋可用4个蛋，或3个鸡蛋30克糖量。 2.模貝我之前用4个蛋用8寸的模貝，今天3蛋用6寸的，蒸出来好高，中间比较难熟，如果蒸中大🔥40分刚好，如果是8寸模貝的话蒸35分钟也差不多，当然用耐高温的蛋糕纸杯也可以蒸的，模貝小蒸的时间可减少。3.蒸好关火及时拿出来倒扣晾凉。以上仅供参考🤝
