奶香紫薯小面包
7.9
综合评分
22
人做过这道菜
yuan媛私厨
软到萌化了的软妹子~
粉嫩粉嫩的紫~魅惑的紫~
准备·制作·等待·享受……
最开心莫过于不曾辜负
粉嫩粉嫩的紫~魅惑的紫~
准备·制作·等待·享受……
最开心莫过于不曾辜负
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 紫薯泥 | 120克 |
| 纯牛奶 | 180克 |
| 鸡蛋一个 | 〔50-55〕克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 耐高糖酵母粉 | 4克 |
| 黄油 | 30克 |
| 学厨12杯方形模具一个 |
奶香紫薯小面包的做法
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美美的成品 还拉丝
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牛奶加热至38度°放入酵母粉搅拌融化
除黄油外
其他食材混合搅拌然后用牛奶融化好的酵母液体和成面团后
放入黄油
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继续揉面至黄油充分吸收
面特别软 可抹玉米油在手上防粘
至面团扩展
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然后盖保鲜膜松弛15分钟
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然后再继续揉面5-8分钟
这时候面团已基本不粘手
直至面团全阶段
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盖保鲜膜进烤箱发酵
40度°60分钟
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面团已发酵两倍大 手指戳洞不回缩
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取出发酵好的面团
压扁排气
分割成12等份
滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
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松弛好的面坯
从中间分别向上向下擀开 翻面
从左右向中间三折
再把面坯擀长
从两边各自向中间卷 翻面
依次做好放入烤盘里
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进烤箱二次发酵 放一碗热水 增加湿度
40度°30分钟
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发酵好的面坯
筛粉
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用刀片割出十字形
割线还需练习🌚
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放入预热好的烤箱
中层
上下火160度°25分钟
想要美美的颜色 烤3分钟时就加盖锡纸
出炉 脱模 放凉
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轻轻掰开一个
美到不行💗
小贴士
1.紫薯的含水量不同建议预留10克液体作为调整
2.现在温度适宜 揉面不受温度影响 夏天温度高时 揉面宜开空调 避免面团还没揉到位就已经开始发酵
3.看着点儿颜色 及时加盖锡纸
4.发酵时间不是硬性 主要看状态
2.现在温度适宜 揉面不受温度影响 夏天温度高时 揉面宜开空调 避免面团还没揉到位就已经开始发酵
3.看着点儿颜色 及时加盖锡纸
4.发酵时间不是硬性 主要看状态
