【暖暖焙家】拉丝麻薯爆浆肉松小堡

卡仕达奶酱的做法：
先制作卡仕达酱，将细砂糖加入蛋黄中搅拌至发白状态后，低筋面粉和玉米淀粉过筛进去拌匀

牛奶煮至沸腾离火，边加入步骤1中边搅拌，直至全部拌匀。切记要边加边拌，不然蛋黄受热不均就容易熟化、结颗粒影响口感哦

回锅中小火边加热边搅拌直至发出咕噜咕噜的响声，充分糊化完成即可离火，离火后继续搅拌哦，因为锅还有余温，避免焦了

急用的话坐冰水边搅拌直至冷却，不急的话贴面保存自然冷却（在酱的表面紧贴保鲜膜，中间不要有空隙，以免产生水蒸气）

冷却后（要用时）加入淡奶油拌匀即成“卡仕达奶酱”，装入裱花袋备用

蛋糕制作方法：
烤箱预热上火170℃/下火150℃（空烤约15分钟）

色拉油跟牛奶搅拌到乳化状态

加入过筛好的低筋面粉，用不规则的手法搅拌至无干粉状

加入蛋黄，同样用不规则的手法搅拌均匀，这样嗲嗲的蛋黄糊就完成啦

打发蛋白，将蛋白搅打至鱼眼泡状（粗泡状），分三次加入细砂糖，打发至中性发泡状态即可（就是尖勾微弯的状态）

取1/3蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀

再倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀

将面糊装入裱花袋

大小均匀地挤到烤盘上

入烤箱烘烤20分钟左右即可

出炉放凉后，在蛋糕胚底部中间用小刀刺个小洞

将调好的卡仕达奶酱挤进去，并在内表面挤少量卡仕达奶酱，将两片蛋糕胚贴合在一起

在外表面涂上沙拉酱再粘满海苔肉松，这样爆浆肉松小堡就做好啦！

也可以挤完奶酱在中间加拉丝麻薯做粘合，做成拉丝爆浆肉松小堡哦~

下面是黑糖麻薯的做法（原味同）：
将干粉类一起放入容器中，加入除黄油外的剩余材料（液体类）

拌匀后过滤一遍，倒入6寸披萨盘中

大火蒸15分钟-20分钟，量大时间延长

直到中间熟透无白心即可

加入黄油拌匀

趁热揉搓或搅打至黄油完全吸收

麻薯变得光滑有弹性，即可密封备用。

夹于两片蛋糕之间，在外表面涂上沙拉酱再粘满海苔肉松，这样拉丝麻薯肉松小堡就做好啦！

颜值高，味道好，真网红哦！