生酮咖啡奶油布丁

吉利丁片剪开，加入适量饮用水浸泡。

准备适合自己口味的黑咖啡。我是自己做的美式，比较随意，最后出来的成品是淡淡的咖啡味。如果你用速溶咖啡就需要自己摸索配比了。

微波炉高火加热咖啡半分钟，取出来加入赤藓糖醇，搅拌至赤藓糖醇完全溶化。这一步比较重要，赤藓糖醇完全溶化之后布丁口感才会细腻，不然你就等着嚼到糖粒吧。

加入淡奶油，搅拌均匀。如果淡奶油刚从冰箱里拿出来，你会发现奶油混合物是凉的，所以再用微波炉高火半分钟加热，使其温热，便于溶化吉利丁片。温度不要太高，超过60度吉利丁就很难凝固了。

泡软的吉利丁片捞出来，放入咖啡奶油混合物，搅拌，使吉利丁融化。

倒入布丁瓶，放冰箱四小时以上。

四小时以后，拿出看看。凝固了。

开吃。超级细腻，入口即化。