黑全麦坚果热狗

Name: 黑全麦坚果热狗
Ingredients: 267克黑全麦粉; 1个鸡蛋; 25克黑糖; 110克牛奶; 5克盐; 10克鲜酵母; 20克黄油; 102克老面; 适量表面坚果

1 人做过这道菜

鉴于我目前减脂期，碳水要有，但必须粗粮谷物类，所以这个黑全麦热狗适合正在减肥期的我和你。我添加了老面为了让面包口感好一点，老面我把家里剩的104克都加进去了，有点多，老面的量是面粉的20%-40%即可，没有老面也可省略。糖我用的台湾手工黑糖只加了25克，虎哥说不甜，但是好香😋热狗表面粘的南瓜籽葵花籽，也是存货，这个随心情，我要消灭存货。刚烤出来的热狗满屋飘香，那种纯谷物的味道，我喜欢😘一共做了8个热狗，每个76克左右，用的船型纸膜。

用料

黑全麦粉	267克
鸡蛋	1个
黑糖	25克
牛奶	110克
盐	5克
鲜酵母	10克
黄油	20克
老面	102克
表面坚果	适量

黑全麦坚果热狗的做法

除了黄油盐之外的食材混合，先加液体再加固体，揉面20分钟。加入软化好的黄油和盐继续揉面20分钟。面包机揉面程序完成。
一发室温不超过28度，我直接放面包桶里发酵1小时，用手按面出坑不回弹，一发就好了。
面团取出均分8个小面团，盖保鲜膜松弛20分钟。松弛好后整形，橄榄行，置于纸膜中，进行二发。我把面包放在微波炉里二发，放一杯40度的温水，40分钟，二发就好了。也是看状态，用手按面，轻微回弹，即可。
烤箱预热180度，二发好的面团取出喷水，粘坚果类，也可用燕麦，杏仁片。上小火烤20分钟。
出炉，健康低热的小热狗就烤好了！