双蛋肠

准备好食材，皮蛋，鸡蛋，火腿肠

皮蛋和火腿肠切小丁备用

然后把鸡蛋打撒，放入少许盐，加入切好的皮蛋和火腿肠

网上买的肠衣洗干净放在清水里浸泡半个小时到一个小时

然后用灌肠的容器把调好的蛋液罐入肠衣内，两头用线绑好，准备放入蒸锅里蒸熟，蒸的时候水开后记得调到小火，不然容易破了裂开，感觉蛋液差不多凝固的时候用牙签在上面插几个小孔，这样不会破了

蒸好的蛋肠稍微放一下就可以切成小片啦

然后准备一份调料，里面有醋，蒜末，小米辣，芝麻，生抽，香油，少量的辣椒油和葱花，可以直接淋在蛋肠上面，也可以蘸着吃