芋头蒸熟后趁热用勺子压成泥,鲜虾剥壳用刀剁成泥,把芋头泥、虾泥和盐倒入装糯米粉的盆里,揉成光滑面团,如果太干,可以加入少量凉水,搓成一个个小圆之后放菜板上压扁。
不粘锅放少许油,放入芋头饼小火煎,1分钟左右可以翻面,表面稍有金黄色最佳,翻面后再煎1分钟左右,倒入少许热水后盖上盖子焖煮半分钟左右,再翻面煎半分钟左右。再一次,倒入少许热水后盖上盖子焖煮半分钟左右,再翻面煎半分钟左右即可。
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