高中食堂吃过的炸麻花

将所有材料用自己的方法揉成光滑的面团。可以用厨师机，面包机，打面机，手等各种方法。我用的小美，4分钟完美。

揉好的面团滚圆松弛30分钟后，拿出按压排气。

把面团称重后除以自己想要的麻花个数。如：面团总重量600克，想要12个麻花就600/12，每个剂子50克。如果只想要10个，就600/10，每个剂子60克。
分割好剂子以后滚圆松弛10分钟。

取一个松弛好的面团，用手整形成寿司状，按着后擀成长方形。

往四个角的方向擀，左上↖右上↗左下↙右下↘。

擀好后正面朝下，横竖倒过来，长的一边朝向自己，从上到下卷起来。

这样整形比直接搓的面条粗细更均匀，并且更有层次感。

从第一个到最后一个挨个卷好。

按顺序取第一个，搓成长条。这是第一次搓条，这里不需要刻意搓得很长，顺着面筋搓不动了就可以了。

把所有的面条搓成长条。

取第一根长条，左手往上，右手往下搓麻花，提起两端，中间自然就交叉在一起了。我录了完整的操作手法视频，可以留言找我要。

所有的麻花搓好后按顺序摆放。这是第二次搓条。

三次搓条后麻花成型，这一步也有完整视频，可以找我要。太大了，传不上来。

发酵到1.5-2倍大

发酵好的面团体积一定会变大，并且拿着很轻。

油锅加热，油温160-170最佳。油温高了容易外面糊了里面没熟，油温低了麻花容易吃油。用筷子不停的翻动，上色金黄即可出锅。

冷却后可以撒上椰蓉或者防潮糖粉。