小美秘笈

【温度】

【速度】

【汤汁】

【辅助烹饪】

做馅️
3秒打白菜
8秒打猪肉
2分钟揉面团
1分钟搅馅

泡发黑木耳/白木耳/香菇
放网锅，水末过食材，一勺面粉一勺糖，6m/50°/V5

剥香榧子：10S/反转V4

去芋头皮：
入锅加水，4m/V反转2.5

无添加花生酱：
1，500克花生炒熟或烤熟，烤箱170度15～20分钟烤熟，中途拿出来上下翻一次
2，冷却后进美善品（锅一定要干）
2.1如果想去皮，用倒转，速度3-4，1～3分钟，然后把皮用蒸锅盘筛出（去皮后成品颜色状和态好）
3，速度5，20秒打碎
4，加油5克，盐三克，糖5克（可不加），用最高温，速度2，30秒拌匀
5，速度10，打磨2分钟（40秒时如果贴在锅上太多，暂停刮一下然后继续）成品有一些流动性，可以倒出来的状态，表明成功。6 最后用5分钟50度速度5洗锅

熬果酱
1、水果放网‮用蓝‬小美3个5清洗， 软‮水性‬果（草莓、桑椹、蓝莓、杨梅）用5分钟37度速度4清洗；
2、水果和‮糖冰‬的比例1：0.4～0.6（偏甜的水‮冰果‬糖比例0.4，不太甜的水果冰‮比糖‬例0.6）；
3、想‮带要‬肉的果酱，直接整‮熬个‬，比如草莓、蓝莓、桑椹、杨梅，25分钟V反‮速转‬度1，用网锅替‮量代‬杯盖；
4、最后2分钟时可‮放以‬几滴柠檬汁，有防‮作腐‬用；
5、装果酱的瓶子清‮后洗‬放烤箱烘干，果‮熬酱‬好马上倒入瓶‮里子‬，盖‮瓶上‬盖自然冷却后‮冰放‬箱保存

【中式菜肴】

拍黄瓜
1.蒜3瓣、小米辣两个一起5秒/速度6，加20g油，15g生抽，10g蚝油，3克油，花椒油5克，芝麻油5克，醋10克，糖3克，设定 3分钟/120度/速度1 翻炒，盛出来。
2.再把洗好的黄瓜切段放进去。5秒速度4，或者5看黄瓜大小。
3.把“拍”好的黄瓜倒进去，5秒反转速度2混匀即可

香干马兰头
100克香豆干10秒速度5打碎，烫过水的马兰头200克5秒速度6打碎，放入盐，生抽，芝麻油10秒反转速度3混合

油炸花生米
45分钟，265克花生米，100克橄榄油，V，反转小勺。不大不小的花生。要是小花生20分钟就好了

溏心蛋酱汁
酱油140克/味淋100克
糖30克/清酒30克
5分/100度/速度1
待冷冷却 倒入保鮮盒放入冰箱浸泡一天

炒绿叶菜
3m/V/反转速度1爆香（不加水）
按图片设时间

花科类
西蓝花，有机花菜如果用炒锅先焯水的，用小美只要3分钟油蒜爆香，3分钟V小勺或者1加调味料，如果喜欢带点汤汁的就加一点点水。
如果用小美3个5焯水的，那就3分钟油蒜爆香后需要5-6分钟V小勺或者1加调味料，喜欢熟点口感的就需要8分钟。
如果加了山药的话，就要时间相对长点，这样山药也会软糯。
花科类的菜，加山药，黑末儿，胡萝卜等不同的配菜需要不同的时间掌控。看菜谱不需要加水的，基本都加个50G的水，这样可以带汤汁

蘑菇浓汤
1.主锅里放入杏鲍菇片150克，5秒/速度4，打碎。
2.加700克水，200克牛奶，1块家乐菌菇浓汤宝，45克面粉，1/2茶勺盐。10分钟/100℃/速度3反转。
3.加入50克淡奶油，放少许西芹叶子和嫰头沫（用纯水洗净），1分钟/90℃/速度2反转。
4.出锅享用。

粥天粥地

白粥
米：水=1:9，30m/100°/反转小勺

广式老火粥
100克米，700-800克水，30m/98°/反转小勺

小米虾仁芹菜粥
小米和水1：10，30分钟温度100度反转速度1，煮开温度调到98℃，最后4分钟温度调蒸汽V同时放进虾仁芹菜加盐、白胡椒粉调味

南瓜多色粥
加水烧20m，V10/3m【南瓜250g（带核），红枣5颗（去核），三色藜麦20g（提前泡），麦仁米20g（提前泡），小米20g（提前泡）】

有情饮水饱（饮料篇）

拿铁咖啡
✔️磨豆
25克咖啡豆，25秒/速度9
✔️煮咖啡
250-300克热水(不超过90度)*
3-5分/90度/速度2，稍微混匀再转成小勺
倒出～利用法压壶或滤纸过滤～清洗主锅
*水量可依个人喜好调整，拿铁等牛奶咖啡用250克水，黑咖啡(美式)用300克水。水温到达90度后煮2-3分钟。
✔️打奶泡
200g牛奶
插入蝴蝶棒，5分/60度/速度3
先将部分牛奶与咖啡混合倒进杯子
最后再将奶泡倒入杯中

破壁热饮
先加食材（黄豆杂粮需提前泡发，蔬菜直接加）
1:6 的比例，食材重量：水，加蔬菜也可以按1:6加水，煮15-20m
时间设定3m/V10打磨。如果食材不吃水 可以放到1:10
薏米红豆先低温烘烤，才去湿。
（也可以一次多泡点儿冻起来，要吃随时抓一把出来，泡好冷冻后很容易煮烂）

香浓玉米汁：
材料：200克玉米、200克水、250克牛奶
步骤：
1.玉米切段，10秒反转速度5。
2.挑出核，加水，15分/100度/速度1煮熟。
3.倒入牛奶，设置2分/速度10 打磨成汁

牛奶花生露
去皮花生100g，糯米30个，冰糖20g，水600ml，上面食材全部放进小美，设置20分钟/100/速度小勺，再加牛奶200ml，3分钟/速度10打磨

红枣，西洋参，黑枸杞，石斛”
烧水喝，烧开后小火闷1小时，枸杞最后再放，烧一壶（大约3杯量）

西瓜汁
西瓜700克，切块，放入主锅，20s/V反转5，网兜放入主锅，滤出西瓜汁

蜜桃饮料：
1）2个中等水蜜桃或1个大的水蜜桃，养乐多两瓶。把桃子和养乐多放入主锅，1m/V10，加入红茶/咖啡冰块
2）桃子去皮切块冰冻，牛奶放冰格冷冻，放少许糖粉，然后小美1m/V10

果汁
荔枝、石榴、西瓜、杨梅～，8s/V反转4去核，
加水10s/V10

杨梅汁
400克杨梅，放入网兜，水盖过杨梅，水里加点儿盐，5分钟，37度，速度4（温度到37后可以把温度调下来），结束后清理主锅。
60克冰糖粉
加入杨梅，10秒，反转，5速，果肉果核分离
加入500克水，6-8分钟，100度，反转速度1
用网兜滤出杨梅汁，热饮，或者凉透冷藏。

甜点

山‌药黑芝麻糊
20‌0g山药，5‌0g黑芝‌麻，500g水，15m/1‌00°/V小勺，然后1m/V10
冰‌糖粉随意

宫廷美食花生酪
40克糯米+100克花生米隔夜泡好（花生去皮），和500克水一起放入主锅，18分钟/100度/小勺烹煮。3分钟/速度10打磨

【中式点心】

【菠菜饺子皮】：菠菜40g，加水90克，15秒速度10打成菠菜汁。放入250g面粉，揉面模式，2分钟【正常饺子皮】：加水130克，放入250g面粉，揉面模式，2分钟

水果奶昔：水果+酸奶或牛奶250毫升，时间10s/V10

白米饭：水隐隐在米下，方法1：18分钟/Varoma/小勺(此方法适用于上面蒸东西);
方法2：18分钟/100度/速度4(这种方法做出的米饭受热更均匀、口感更软) 烧好闷3分钟