老北京芝麻烧饼
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人做过这道菜
屋顶上的猫
在电视里和冯怀申老师学会的一道老北京面食。写的粗糙，适合有面点制作经验的朋友。
用料
老北京芝麻烧饼的做法
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面粉加小苏打和水揉匀后用摔打折叠法直至让面团出膜，醒发30分钟。
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将芝麻酱、香油、花椒盐、老抽搅拌均匀。
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将醒发好的面团擀成面皮，厚度1公分左右即可，均匀涂抹搅拌均匀的芝麻酱混合物，不要留白。双手抻拉着涂好酱的面皮边抻拉边卷起。因为揉好的面团已经出膜所以可以拉成很薄，这样烧饼的层数多好看好吃。
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老抽加一点面粉混合均匀的涂抹在烧饼坯子上粘芝麻，轻轻按压一下，抖落多余的芝麻。中火烙烧饼。
小贴士
和面和做坯子的技巧可参考下厨房里非厨房发布的冯怀申老师的糖火烧做法，有视频一级棒。
自制椒盐：香叶、大料、花椒、桂皮、芝麻一起用小火炒后加盐打粉。
自制椒盐：香叶、大料、花椒、桂皮、芝麻一起用小火炒后加盐打粉。
