茄子狂人最爱：茄子嫩肉

先处理肉：我买的是盒马鲜生的西班牙进口梅肉（别误会，比国产的肉便宜多了），取两片解冻切粗丝，不要切太细，不然吃起来没有感觉，梅肉非常嫩，幼儿也可以吃；加入酱油、蚝油、姜粉、糖、玉米油一点点，腌制十分钟后加入淀粉。

处理肉后把茄子🍆洗干净，不用去皮，切薄片，上锅大火蒸十分钟，关火闷五分钟。变软即可，皮的颜色不要全部变暗，不然一会会全部变糊。

平底锅热玉米油，喜欢辣的这个时候可以加辣椒🌶️和蒜蓉，我家不吃辣不吃蒜；下肉丝炒开，半熟的时候下茄子，搅拌搅拌，加两勺酱油，试一下味道，撒一把葱花，上锅开吃！