梅菜扣肉
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人做过这道菜
木头-731
做法比较费时 却很好吃也不腻
用料
| 梅干菜 | 一小把 |
| 五花肉 | 250克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 八角 | 8个 |
| 桂皮 | 5-7块 |
| 香叶 | 6-7片 |
| 辣椒（可不用） | 2个 |
| 葱 | 4-5根 |
| 盐 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
| 姜片 | 4-5片 |
| 油 | 适量 |
| 冰糖 | 5-6块 |
梅菜扣肉的做法
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抓一把梅菜干泡发 泡发后洗干净沙土 然后切小段（图片的菜干是自己晒的 可能时间不长还是咋滴泡出来还是绿的）
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把五花肉洗干净放锅里 加入八角 桂皮 香叶 辣椒 葱 姜片 白酒 煮25分钟 把辅料的味道彻底煮出来
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煮好的五花肉捞出 趁热抹上老抽上色（煮五花肉的水不要倒掉 里面的辅料可以捞掉 水留着备用）
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锅抹点油 放入上色好的五花肉 用小火煎出里面的肥油 煎到表面焦黄就可以
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煎好的五花肉切片 （刀功好的切大片切薄那样子完成的五花肉上盘好看 吃起来也不腻）
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切好的五花肉摆碗 皮朝下 摆放
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把处理好的梅菜干倒入煎五花肉的锅 倒入煮五花肉的水 加入冰糖 盐 生抽煮25分钟把菜煮入味些（可以加咸点 因为等下蒸煮的时候要去掉煮出来的油水 菜的味道会变淡些）
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煮好的梅菜干捞出 铺在五花肉上面 压实
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高压锅隔水蒸煮 20分钟后拿出来倒掉碗里油水 再放高压锅里蒸煮20分钟再倒掉油水（没有这些油水吃起来才不会腻口）
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出锅后找个盘子盖上 然后倒扣过来就完成了
小贴士
1.五花肉要趁热上色 才能上得均匀
2.煮菜的时候 调味可稍微重点 不然到最后的蒸煮去油水的时候 菜会变得味比较淡
3.蒸煮多次 五花肉才不会油腻 肉也会很软
2.煮菜的时候 调味可稍微重点 不然到最后的蒸煮去油水的时候 菜会变得味比较淡
3.蒸煮多次 五花肉才不会油腻 肉也会很软
