南瓜削皮,洗净。
将洗干净点南瓜切小片。
切片后装盆,放在蒸锅里蒸熟。
蒸熟后的南瓜片,将南瓜里面的水倒掉。
用勺子将南瓜压成泥状。
准备好糯米粉。
将糯米粉倒入南瓜泥中。
将糯米粉和南瓜泥搅拌均匀(和面方式),不需要加水,糯米粉适量加入,太稀再加点糯米粉。
和好的南瓜糯米粉备用。
准备好白砂糖。
将和好的南瓜团,取一小坨搓圆。
放入白砂糖中滚几圈,使南瓜团沾满白砂糖,不喜欢甜的可以少粘点糖,也可以加面包糠和白黑芝麻,根据自己的口味哈。
再用手搓一下,压平,备用。
压平待下锅
锅里倒入适量食用油,我用的是花生油。
油烧热后转小火,一定要小火,放入南瓜饼。
入锅后轻轻用筷子翻转,以免糊锅,待南瓜饼浮在油面上,用锅铲压南瓜饼,可一直压。看着南瓜饼鼓起来,可继续压,翻转。
两面金黄即可,捞出沥干油。
外酥里嫩的南瓜饼完成。