牛肉虾仁馄饨
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人做过这道菜
萱萱2004
用料
牛肉虾仁馄饨的做法
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买回来的虾子放入冰箱冷冻2小时后拿出来将虾头和虾尾分离，抽出虾线
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将虾尾上半截拨开
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用手挤压虾尾
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虾仁顺势被挤出
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多的虾仁可以装入冷冻盒，放入水，盖上盖子放入冷冻
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虾头和油倒入锅中，炸至金黄色
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炸好的虾油备用
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葱、姜、花椒水泡着备用
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虾仁用剪刀剪成碎粒和牛肉绞肉内加入蛋清、三勺盐、少许生抽，两勺虾油（如果没有虾油可以放香油）顺着一个方向搅上劲
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将自制的肉皮冻放入小旋风内拉碎倒入馅内（如果没有可以不加，加了后口感好，卤汁更多）
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红葱香酱备用
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大葱放入小旋风内拉碎
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馅内加入肉皮冻、大葱碎、红葱香酱、适量葱姜水顺着一个方向搅拌
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馅料调制成功
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包成猫耳朵小馄饨，也可以用简单点的包法
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碗中加入榨菜碎、虾皮、少许生抽、大蒜叶、香油，盐，倒入开水放入下好的小馄饨（吃在嘴里和外面买的口感一样哦！）
