红丝绒树莓蛋糕（非红曲粉）
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人做过这道菜
Cherry车厘子1982
这是我试过多次调整的配方，蛋糕体还是采用戚风，我觉得戚风的柔美还是其他蛋糕无法比拟的。无论表达温暖亲情、唯美爱情、挚诚友情，还是各种节日，这款蛋糕绝对是不二选择！试试吧（我的烤箱是60升的，此配方适合40×30cm的烤盘一盘，一般家用就用28×28cm方形烤盘，鸡蛋用4个，其他材料用量请大家自己换算)
用料
| 【蛋糕胚】 | |
| 黄油 | 60克 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 可可粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 红丝绒精华 | 15克 |
| 香草精 | 5克 |
| 柠檬汁 | 数滴（加入蛋白） |
| 【奶油夹层】 | |
| 淡奶油 | 300克 |
| 黄油 | 50克 |
| 树莓果茸 | 90克 |
| 细砂糖 | 50克 |
红丝绒树莓蛋糕（非红曲粉）的做法
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蛋糕胚材料，没有用玉米油而用黄油，为的是蛋糕体更香
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黄油放入小锅加热融化至液态
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在融化的黄油里加入可可粉搅拌均匀（可可粉属油融性质，放在水中不易溶解，会结块）
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在黄油和可可粉混合液里加入牛奶用蛋抽搅拌充分乳化，再加入红丝绒精华和香草精拌匀
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筛入低筋面粉，拌匀
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加入蛋黄搅拌均匀待用
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搅拌好的蛋黄糊状态应是细腻光滑
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蛋白分三次加入细砂糖，打至蛋白出现小尖角的状态，因为量大我用的厨师机，亲可以用普通电动打蛋器
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打好的蛋白状态（此时开始预热烤箱，上下火180度，温度仅供参考，实际需根据自己烤箱情况设置）
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取1/3蛋白和蛋黄糊快速拌匀，注意不可划圈，会消泡
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将上一步混合液体倒入剩余的2/3蛋白中，拌匀即可
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蛋糕糊倒入铺好油布或油纸的烤盘中，震掉气泡，送入烤箱，180度20分钟
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烤好后表面铺油纸，倒扣撕去底层油布，放晾架冷却
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按你喜欢的形状开切吧
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黄油软化至手能轻易戳进状态，天冷可以用烤箱发酵功能软化(切记：不可用隔水或直接加热的方法，变成液态就不能用来裱花了），软化好的黄油加入细砂糖，打发至羽毛状，分次加入300克淡奶油和90克树莓果茸打发
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打好的奶油夹层，也可用来顶层装饰裱花
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3片蛋糕夹2层奶油，冷藏数小时后再切成小块，最后顶层挤花装饰。
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小方蛋糕
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长条蛋糕
小贴士
因为之前有剩余的巧克力奶油，所以我的顶层小花用的是巧克力奶油和树莓奶油双色花，颜值更高哦！
