丽江腊排骨火锅

腊排骨盐味比较重，建议根据盐味多少选择泡水时间，我是泡了4个小时

加入姜片，料酒，小葱用大火滤一遍腊排骨，去掉熏腊排骨的灰尘，顺便降低一下盐味，水开了大概煮5分钟，捞出来用冷水洗净备用

准备配菜：韭菜，金针菇，大葱，芹菜，土豆，豆芽，番茄
调味：香菜，小葱，小米辣

腊排骨加姜片，花椒一起炖煮2个小时，熬出乳白色汤为宜

加入耐煮的配菜：芹菜，韭菜，大葱，金针菇煮3分钟

再加入番茄，土豆（尽量放上面，土豆有淀粉容易粘锅）

最后加上不耐煮的配菜：豆芽，香菜，小葱，小米辣

打好蘸碟，味道可根据自己的喜好，我加了芝麻油，藤椒油，蚝油，生抽，醋，盐，生姜，大蒜，辣椒

最后把煮好的菜盛出来就完成啦！