家常手撕鸡

鸡腿浸泡洗净沥干水分

鸡腿入盆，先入1勺盐，抹拌均匀，再入姜片，花椒十几粒，1勺黄酒，2勺香油，用手抹拌均匀，静置30分钟

腌制好的鸡腿放置盘中，入蒸锅，蒸锅上气后蒸制30分钟

蒸鸡腿期间，小葱切段，大葱切片，待用

1/4个洋葱切成小条，洗净沥干，待用

香菜洗净沥干切末，待用

3勺生抽，大半勺醋，2勺糖，1勺开水，搅拌均匀（具体各用量依个人口味自行调整，喜欢辣的可以再入点米椒），待用

30分钟后关火，5分钟后开盖

入盆自然冷却至温热（蒸汁不要）

用手撕成小块

炒锅，热锅放油（油稍多一些），入葱段葱片，几秒后转中/小火

中/小火煎至葱叶焦黄干枯，关火，夹出葱叶（在锅壁按压沥下油）丢弃

大火，入洋葱，翻炒20-30秒左右（洋葱变色微有透感），⚠️关火

入鸡肉，调料汁，翻拌均匀

入香菜末，翻拌均匀

即可装盘大口吃肉！