面粉、玉米面混合
牛奶温热后,加入酵母和糖,用勺子搅拌后静置一分钟。为了使酵母激活。
将加入酵母和白糖的牛奶加入玉米面粉中,用筛子搅拌均匀。和面可以用厨师机,也可以手工揉。充分揉匀后,面团盖上湿纱布,放在温暖的地方发酵45分钟左右。
面团发至两倍大,揉匀排气,搓成长条。
用刀分切成均匀的大小。盖好后二次发酵15分钟。可以放在蒸锅里,下面放热水。不要直接用大火蒸。否则温暖过高,二次发酵容易失败。
二次发酵结束后,开启蒸馒头模式。我用的电蒸锅,三十五分钟。
蒸好的大胖馒头
蒸好的馒头带着浓浓的玉米香味。掰开是发的很均匀。虽然口感没有白面馒头细,但是粗粮更健康。我们全家都很爱。