一日·三餐｜鸡肉菌汤火锅
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悦棠记
用料
| 柴鱼高汤： | |
| 水 | 2升 |
| 干海带 | 30克 |
| 柴鱼片 | 30克 |
| 生抽 | 适量勺 |
| 料酒 | 适量勺 |
| 味淋 | 适量勺 |
| 食材料： | |
| 鸡 | 半只 |
| 葱 | 1根（斜切厚片） |
| 干松茸 | 适量（提前泡发） |
| 杏鲍菇 | 半个（斜切厚片） |
| 金针菇 | 适量 |
| 香菇 | 3朵 |
| 口菇 | 3朵（切厚片） |
| 牛蒡 | 半根（斜切厚片） |
| 配菜： | 白菜、生菜、胡萝卜、豆腐、藕片、魔芋、肉丸 |
| 蘸料： | |
| 生抽 | 适量勺 |
| 青柠/柠檬 | 少许 |
| 柴鱼高汤 | 适量 |
一日·三餐｜鸡肉菌汤火锅的做法
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柴鱼高汤：洗净昆布，放入2升水中泡发半个小时后加入沸腾，放入柴鱼片再煮10-15分钟，加入适量生抽、料酒和味淋，待用。
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开小火，将鸡肉放入土锅，鸡皮朝下，慢慢渗出油脂，加入葱轻轻搅拌，依次加入菌类和牛蒡，并倒入高汤，转中火加盖煮熟，赔偿菌汤，并搭配蘸料吃菌。
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加入其他配菜，重新开火，煮熟后享用。
