南雄特色小吃☞饺呢糍

Name: 南雄特色小吃☞饺呢糍
Ingredients: 500g南雄饺呢糍粉(淘宝直接搜索有卖); 五六个干的黄栀子(药房有卖); 适量，看情况定水量黄栀子开水; 适量馅料(可以是酸菜、茄子、豆角，任何你喜欢的馅料都可以)

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白云宣

这是一道历史悠久的南雄地道特色小吃，作为粤北山区的女孩，学会制作这道美味佳肴，适合老人小孩食用，粉皮由于加入了天然的黄栀子水，将其染成了黄色，它的功效可以止咳化痰，去湿，解油腻，内陷可以换成各种各样的，当地喜欢的是茄子馅、酸菜馅、萝卜干馅、笋干馅，当然自己也可以换成自己喜欢的各种馅料，馅料提前炒好，下面我们开始来一起制作吧！

用料

南雄饺呢糍粉(淘宝直接搜索有卖)	500g
干的黄栀子(药房有卖)	五六个
黄栀子开水	适量，看情况定水量
馅料(可以是酸菜、茄子、豆角，任何你喜欢的馅料都可以)	适量

南雄特色小吃☞饺呢糍的做法

首先把五六个黄栀子压碎，然后加水煮开，约500ml左右，多一点也无所谓，可以直接当凉茶喝。
水开后隔渣，一点点倒去粉中，用筷子搅拌，一定要开水的时候和面，否则做出来效果不好，用筷子搅拌成团，差不多水量即可，看情况加入，然后揉大概5到10分钟，待面团比较软，不粘手即可。
然后捏成小剂子，用手掌心压扁，稍薄些，可以不用擀面杖，接着包入提前准备好的馅料，馅料需要提前炒制，这里我用的是酸菜五花肉的，尽量切碎来炒，也可以换成茄子、豆角、木耳、虾仁等等自己喜欢的馅料，都是提前炒好即可。
包好之后放入锅中，大火蒸15分钟左右即可出炉。
刚出炉的饺呢糍，用筷子轻轻分离，可以倒过来，轻轻用筷子夹出来。
一款美味可口的正宗地道小吃就做好了，是不是很简单呢，花一个小时左右就可以了，简单好吃，大家可以试试！