海鲜砂锅粥

煲粥一定要用东北大米，而煲仔饭用丝苗米或油粘米。先将东北大米洗净，用清水浸泡半小时，这样煲出来的粥才会又软又稠。

广东有句俗话叫“倒泻箩蟹”，形容一箩筐的螃蟹被打翻，螃蟹会四下逃散，要把螃蟹抓回来，但又害怕螃蟹攻击自己，场面混乱不堪的样子。所以你不想“倒泻箩蟹”，就先用“一阳箸”怼进螃蟹腹部正中，这样螃蟹很大概率就嗝屁不会反抗了。

蟹尾就是螃蟹的屁股，屁股里有啥不用我多说了，所以肯定要掰掉。

把蟹背掀开。

蟹身上的“小扇子”是蟹肺，是比较容易积聚寄生虫的部分，要掰掉。

蟹壳靠近眼睛位置上，扯出来一个“小法海”，这是蟹胃和蟹心，也要丢掉。

剩下就是花蟹可以食用的部分了，把蟹身斩成4段待用。

砂锅中加清水烧开，清水跟大米的比例为30:1，然后淋少许玉米油，这样煲出来的粥就比较滑。

加入泡好的东北大米，先用大火煮至滚开，期间不断搅拌至米粒开花。

另起一灶，锅里下适量玉米油烧至六成热。

下花蟹和姜丝炒香。

然后加适量清水，大火将汤煮白。这里提醒一下帮友，最好用炒锅来滚蟹，平底锅由于锅底面积太大，滚蟹时锅气就不太足。

此时粥已经煲了25分钟，将滚好的蟹连同汤一起倒入粥里。

然后转小火，减少搅拌，煲至浓稠，前后一共大约40分钟。

最后加适量盐。

以及适量白胡椒粉调味。

淋一点芝麻油提香起锅，鲜香稠滑的海鲜砂锅粥就做好了。