松软无比的原味蛋糕卷
1
人做过这道菜
sharon我是雪伦
此配方是参考pink rabbit的，我只做了小许修改，谢谢她的分享。
这款蛋糕卷非常好吃，松软香甜，吃到停不下来^_^
这款蛋糕卷非常好吃，松软香甜，吃到停不下来^_^
用料
| 蛋白部分 | |
| 蛋白 | 160g 约4个 |
| 细砂糖 | 55g |
| 柠檬汁 | 几滴（可免） |
| 蛋黄部分 | |
| 蛋黄 | 100g（约4个蛋白+1个全蛋） |
| 低粉 | 65g |
| 牛奶或水 | 55g（水60g） |
| 玉米油 | 50g |
| 奶油霜 | |
| 糖粉 | 10-15g |
| 淡奶油 | 150g |
松软无比的原味蛋糕卷的做法
-
分蛋，蛋白+全部糖稍稍拌匀后放冷冻约20分钟，冰到有小许冰渣。
-
牛奶或水+油放小锅加热至40度左右，不停搅拌均匀，如没有温度计可以用手测一下，大概比手温再热一点就可以了。之后加入低粉拌匀，再加入蛋黄，拌匀备用。
-
打发蛋白，如有柠檬汁也可加进去。由于一开始就加入全部糖，蛋白打发速度比分次加糖的要慢些，但也更细腻些。最后将蛋白霜蛋黄糊拌匀倒入铺好油纸的金盘。
-
使用刮板刮平，轻拍几下，放入预热好的烤箱。170度约25分钟，然后转热风再烤2-3分钟。
-
出炉后震几下，从烤盘抽出晾凉，把四边烤纸撕掉。
-
打发淡奶油，卷起来
-
阳光下再拍一张^_^，真的很好吃😋
