自家馒头

去皮净重1500克，普通的面粉。

安琪酵母（实在量化不出来，一小勺）

这是加盐就这么一小勺，3克左右

又加了3克白糖。酵母，盐，糖的混合

加入温水800克，只要手能放进去不烫的水就行，预估40度左右。

和面吧，把面和到一起就行，我这个面水的比例没问题！别一次倒进去进行，切记！！！慢慢加水

室温21-22℃，开始发酵。

发到这个状态就行了，室温21℃我用了10个小时。

加点碱面，5-6克。这个步骤我觉得挺重要的，有效的避免了发酵粉的味道。

务必把发酵粉碾碎，别有疙瘩。

下来就揉面吧，一定要多揉一会，把碱面充分揉开。我用了二十分钟，这样面有劲。

到这个地步就好了，揉面不粘手不粘案板就行。

2279克，反光看不见了

16等分，每个净重143左右。我的锅大，一锅刚好。

揉成自己喜欢的形状后进行二次醒发，静置30分钟。

冷水下锅，开盖蒸至上汽后盖锅盖20-25分钟，我的馒头大，上汽后计时25分钟后关火。

关火后千万别马上开盖，静置5-10分钟

第二层

第一层

可以夹一切的自家馒头好了，丰简、口味随意，来吧，吃起来！