雪花酥

1 人做过这道菜
材料参考
饼干:韧性饼干(我从超市买的hcd的早茶饼)
棉花糖:ljs
(其他材料怎么方便怎么来)

全程小火!
需要→
不粘锅
PVC手套(没有就用硅胶刮刀+油纸辅助整形吧~)
有不沾涂层的烤盘(或用烘焙油纸)

重点:棉花糖的融化状态和材料选择(详见www.xiachufang.com/recipe/102816440/?group=share_title_a 步骤8-10(步骤55-57

用料  

原味雪花酥🥜
黄油 30克
0.6克
棉花糖 100克
奶粉 30克
饼干 100克
坚果(核桃、花生、开心果/南瓜子……) 80克
蔓越莓干 40克
草莓雪花酥🍓
黄油 15克
棉花糖 50克
奶粉 20克
饼干 50克
蔓越莓干 12克
冻干草莓 28g
蛋黄肉松雪花酥🍖
黄油 30克
棉花糖 100克
奶粉 30克
坚果(核桃、花生、腰果……) 50克
饼干 100克
肉松 40克
咸蛋黄 3个
榴芒雪花酥🥭
黄油 15克
0.4克
棉花糖 50克
奶粉 15克
饼干 50克
芒果干 42克
榴莲冻干粉/碎 12克
榴莲冻干粉(裹面) 16克

雪花酥的做法  

  1. 【原味】1️⃣饼干➕坚果➕蔓越莓干,混合待用。黄油备好。比较大的棉花糖撕成小块待用。不沾烤盘内撒一些奶粉。戴好手套2️⃣黄油、盐,小火融化。➕棉花糖搅拌融化后,➕奶粉,稍搅均匀就关火。3️⃣立刻倒入饼干、坚果、蔓越莓干混合物。翻拌均匀,倒在不沾烤盘上。4️⃣趁热上手,把它们掰均匀,差不多了就放烤盘上整成方形。再在上面均匀撒些奶粉。5️⃣彻底晾凉后切块,装盒~

    雪花酥的做法 步骤1
  2. 【草莓雪花酥】1️⃣饼干➕冻干草莓➕蔓越莓干,混合待用。黄油备好。比较大的棉花糖撕成小块待用。不沾烤盘内撒一些奶粉。戴好手套2️⃣黄油小火融化。➕棉花糖搅拌融化后,➕奶粉,稍搅均匀就关火。3️⃣立刻倒入饼干、草莓干、蔓越莓干混合物。翻拌均匀,倒在不沾烤盘上。4️⃣趁热上手,把它们掰均匀,差不多了就放烤盘上整成方形。再在上面均匀撒些奶粉。5️⃣彻底晾凉后切块,装盒~

    雪花酥的做法 步骤2
  3. 【蛋黄肉松雪花酥】1️⃣饼干➕坚果➕肉松,混合待用。黄油备好。熟咸蛋黄压碎。比较大的棉花糖撕成小块待用。不沾烤盘内撒一些奶粉。戴好手套2️⃣黄油小火融化。➕棉花糖搅拌融化后,➕咸蛋黄碎、奶粉,稍搅均匀就关火。3️⃣立刻倒入饼干、坚果、肉松混合物。翻拌均匀,倒在不沾烤盘上。4️⃣趁热上手,把它们掰均匀,差不多了就放烤盘上整成方形。再在上面均匀撒些奶粉。5️⃣彻底晾凉后切块,装盒~

    雪花酥的做法 步骤3
  4. 【榴芒雪花酥】1️⃣饼干➕芒果干(剪成小块)➕冻干榴莲粉,混合待用。黄油备好。比较大的棉花糖撕成小块待用。不沾烤盘内撒榴莲粉。戴好手套2️⃣黄油、盐,小火融化。➕棉花糖搅拌融化后,➕奶粉,稍搅均匀就关火。3️⃣立刻倒入饼干、芒果干、榴莲粉混合物。翻拌均匀,倒在不沾烤盘上。4️⃣趁热上手,把它们掰均匀,差不多了就粘上榴莲粉,放烤盘上整成方形。5️⃣彻底晾凉后切块,装盒~

    雪花酥的做法 步骤4

小贴士

日后也许会增加其他口味……

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2019-11-06 14:00:26
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雪花酥的答疑

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