mini蛋黄酥

制作酥皮。将称好的材料混合（水不能一次加入）混均匀。

揉面团至七成筋度，起面松弛40min（盖住防止水分流失），40min后分为10克一个。

制作油心。称好材料混合，用刮板混匀，至无粉状态，不用起筋。将油心分为5克一个，放好，盖起来。

称好的红豆沙分为7克一团，搓圆，压扁，包入1/4的蛋黄。放置一边盖好。

（把油心包入酥皮里面，收口，压扁）擀面至7厘米左右，卷起（好看的放外面哦），放置两分钟。
再擀至7厘米左右，卷起。放置两分钟。

再擀平成面皮。

擀好的面皮，包入红豆沙蛋黄。收口向下。

刷上蛋液（隔三分钟，刷两次蛋液）撒上芝麻，可以进烤箱啦。