液种馒头
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人做过这道菜
v新不了情
一个隔了一夜还会回弹的馒头
用料
液种馒头的做法
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将160克面粉+200克水+3克酵母搅拌均匀成糊状，然后盖上保鲜膜，防止水分蒸发，让它自然发酵
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发酵至如图出现好多泡泡的状态，我这个发酵了2个小时，满满的面粉香味
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加入剩下的面粉，糖，揉均匀至成团
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三光面团，手光，盆光，面团光（我这个面团可能还不够光滑😅😅）
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松弛5分钟，然后分割成60克一个的小面团，再搓揉排气，整形
发酵15分钟，然后冷水下锅大火蒸12分钟，关火焖3分钟，开盖取出即可实用
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这是晾了一晚的状态，依然回弹力十足，松软有面香，好吃
小贴士
如果有牛奶，请增加至220克
