专治挑食小朋友的番薯黄夹
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人做过这道菜
蔡酥记
番薯黄夹是温州乐清一带的名小吃
对于不爱吃饭的小朋友
老娘真是煞费苦心
不过这回不担心了
前两天做了这款老少皆爱的小点心
甚得小朋友欢心
于是做了下笔记
对于不爱吃饭的小朋友
老娘真是煞费苦心
不过这回不担心了
前两天做了这款老少皆爱的小点心
甚得小朋友欢心
于是做了下笔记
用料
专治挑食小朋友的番薯黄夹的做法
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五花肉，豆干，香菇，榨菜切丁，葱切葱花
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热锅冷油，下入五花肉炒至变色
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加入豆干翻炒均匀
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加入榨菜翻炒均匀
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加入香菇丁，葱花继续翻炒均匀
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调入盐，糖，料酒，生抽翻炒均匀
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待馅料炒熟后盛出，备用
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番薯洗净切片，大火蒸15分钟（用筷子能轻轻戳穿即可）
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趁热加入番薯粉（小心烫），揉匀
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把揉匀的面团搓长条，分成30克左右的剂子，盖上保鲜膜
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用手捏成边缘稍薄的片
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包入馅料捏紧边缘，有细微裂纹可忽略，蒸熟后裂纹会消失，但也不能有很大的裂口，裂口是没办法自动愈合的哈
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再来一张
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包好的番薯黄夹
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换个角度拍
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依次包好
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上锅，开大火，上汽后蒸12分钟左右
小贴士
1.番薯粉不同于面粉，没有很好的延展性，包的时候要有耐性；
2.包的过程中有略微细纹不要纠结，蒸熟后细纹会消失；
3.还没包的面皮注意保温，彻底凉透的面皮更易裂不容易包
2.包的过程中有略微细纹不要纠结，蒸熟后细纹会消失；
3.还没包的面皮注意保温，彻底凉透的面皮更易裂不容易包
