白吐司-无蛋小美版
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人做过这道菜
Vicki_PAN
参考啊呜的白吐司配方
用料
白吐司-无蛋小美版的做法
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黄油切小块室温软化 其他材料除酵母全部放入小美 10秒2/2.5速拌匀 然后揉面6分钟左右（视冰块多少）后半程加入酵母
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加入黄油 揉至完全扩展，我大概用了140克冰块，揉了8分钟左右。注意温度，如果面团温度过高 取出摊平包保鲜膜进冷冻降温后再揉（小女儿要帮忙 小手出个镜）
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面团滚圆 温度28 湿度65 发酵至2倍大 粘粉戳洞不会回缩。面团含水量很高 不建议没经验直接上手 如果一定要试 多加20克面粉
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平均分成四份 滚圆 松弛15分钟
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轻拍 擀成牛舌状 翻面 从上往下卷成卷（如有气泡 拍掉）盖保鲜膜松弛15分钟
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第一次卷
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拍扁 擀成长牛舌状
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翻面 底部压扁 从上往下卷紧
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温度35 湿度80 发至7分满 轻按表面可以回弹
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烤箱提前预热 170度热风模式 30分钟 这个看个人烤箱 。出炉一定要震一下热气，放在晾架上放凉切片
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切面十分柔软细腻 组织绵密
小贴士
面团含水量很大，不同面粉吸水性不一样，请预扣水份
