香菇温水泡发切丝切块皆可。干贝温水发好备用。苦瓜斜刀切块备用。泡香菇的水不要丢弃留后续备用。
热锅冷油中火先爆炒香菇出香味,加蒜、姜、干贝、三层肉继续炒香。苦瓜铺底部,配料铺上面,这样苦瓜可以更好地吸收配料的味道会跟美味😋
加泡香菇的水,没过苦瓜为宜,然后大火滚煮,火力不够可自行运气发功(一般人不告诉他,哈哈)。大火煮8分钟后,加冰糖、继续5分钟,最后加盐、胡萝卜或西红柿块增色,滚煮3分钟后起锅。太早下盐,煮出的苦瓜不翠绿。苦中带甜便是甘,整道菜有冰糖提味,最后呈现出鲜美、苦甘的好味道😋
上传你做的美味苦瓜煲😋