蒸杯仔蛋糕

把🥚打在一个较深的不锈钢小盆里，加入所有的糖，隔温水用打蛋器高速打发，直到打蛋器提起来蛋液能立起来后又勾个小弯的状态。

把面粉筛入打发好的蛋液，用铲子翻拌均匀。

把拌好粉的蛋液分别放入耐高温蛋糕纸杯，八分满，面上撒葡萄干、红枣碎。

放入烧开的锅里隔水大中火蒸20分钟分钟（蒸的过程中切记不能掀锅盖），焖3分钟，掀锅盖，注意掀的时候动作迅速点，不要让锅盖上的水滴到蛋糕上。我的锅的中间最容易滴水，所以在中间没放蛋糕杯。

取出蛋糕，口感可以。这方子的量大概有十杯。