干炸蘑菇

首先调面糊：面粉和红薯淀粉各一半（根据食材多少自己掌控量）、打入一个鸡蛋、加入适量的五香粉和少许的盐，少量多次的添加冷水，打成粘稠的面糊，挂在筷子上刚刚往下滴的状态就好。（这个面糊适用于任何干炸类的菜品，比如：香酥豆角、干炸带鱼、干炸金针菇等等）

将洗干净的平菇撕成小块，加入少量的盐，把蘑菇里的水分逼出来，挤掉多余的水，然后均匀的裹好面糊，油温七成热的时候下油锅煮至表面金黄酥脆即可，家庭版的炸一次就可以了，想要口感更酥脆的，可以再升高油温复炸一次。最后撒上椒盐、孜然粉即可