红烧茄子
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人做过这道菜
是豆娘吖
用料
红烧茄子的做法
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洗净切滚刀
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如图，加盐，拌匀。
盐杀水（加盐茄子不太会变色，茄子中水分会被盐逼出来）大概15分钟左右
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葱蒜，辣椒（辣椒纯属凑热闹，我口腔溃疡可是很想吃辣😂可以不加辣椒）
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茄子用冷水洗两遍（冲洗上面的盐）
用手攥干水分，差不多就行
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热锅冷油下葱蒜辣椒翻炒出香味
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茄子下锅翻炒均匀大概十几秒二十秒这样子
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生抽1勺
下锅翻炒均匀
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老抽三分之一勺
下锅翻炒匀匀
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蚝油1勺
下锅翻炒均匀
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糖，这么多（新手一半就好，提鲜，不够再加）
下锅翻炒均匀
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盐一丢丢
下锅翻炒均匀
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嚯嚯均匀，大约30秒
其实每次调味这样子翻炒均匀下来茄子差不多快熟了
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水淀粉勾芡（我是觉得油有点多才勾的芡😂）
上图，这个图上面那个就是不勾芡可以出锅的样子
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成品
小贴士
咋说咋说！
不要看我调料多少就跟着放，为什么要放一个嚯嚯匀放下一个呢，是为了方便更好的观察颜色和试味道。
我家茄子那么大，你家和我家不可能同分量，所以调料是大致参考
对于新手老手而言，最重要的就是，一点点去尝试加调料。这个调料指糖🍬
生抽多点无所谓，老抽少点颜色不够再加就是，老抽不要用力过猛就可以。
蚝油提鲜😂很多人都晓得放蚝油全凭一甩能出来多少，我也不例外
糖！！！划重点！！！
糖少量多次加，这样子你可以炒菜开小火去慢慢试味道。熟练了之后就是凭感觉...
新手刚开始下厨需要个不粘锅，二就是慢慢尝试调味，小火🔥🔥🔥很重要，小火！！老手就自我发挥，反正我习惯全程大火出来味道更好
不要看我调料多少就跟着放，为什么要放一个嚯嚯匀放下一个呢，是为了方便更好的观察颜色和试味道。
我家茄子那么大，你家和我家不可能同分量，所以调料是大致参考
对于新手老手而言，最重要的就是，一点点去尝试加调料。这个调料指糖🍬
生抽多点无所谓，老抽少点颜色不够再加就是，老抽不要用力过猛就可以。
蚝油提鲜😂很多人都晓得放蚝油全凭一甩能出来多少，我也不例外
糖！！！划重点！！！
糖少量多次加，这样子你可以炒菜开小火去慢慢试味道。熟练了之后就是凭感觉...
新手刚开始下厨需要个不粘锅，二就是慢慢尝试调味，小火🔥🔥🔥很重要，小火！！老手就自我发挥，反正我习惯全程大火出来味道更好
